Focaccia con masa madre natural
Bueno bueno bueno!!
Hace unas semanas asistí a un taller de iniciación al pan artesano con masa madre natural. Fue alucinante, aprendí un montón! Estoy practicando bastante y mis panes han mejorado mucho desde que empecé. Tengo pendiente hacer mi propia masa madre natural casera y subir alguna receta.
Peeeeeero, mientras tanto, en el taller me dieron masa madre en un botecito que cuido con mucho amor!! Qué regalazo! La he utilizado ya unas cuantas veces y los resultados son espectaculares, la verdad que el mundo del pan y las masas es apasionante, me encanta!!
Así que esta vez la he usado para una focaccia.... Sin palabras, no quepo en mi de gozo!! Es un escándalo total lo buena que está, así que quien tenga la oportunidad de hacer o conseguir masa madre natural, tiene que probarlo!
Cuando consiga mi propia masa madre natural, subo la receta paso a paso, peti qui peti!
En lugar de masa madre se utilizar un prefermento. No tendrá los mismos beneficios que la masa madre natural pero levará y se formarán los típicos alvéolos de la masa igualmente.
Focaccia con masa madre natural
Bueno bueno bueno!!
Hace unas semanas asistí a un taller de iniciación al pan artesano con masa madre natural. Fue alucinante, aprendí un montón! Estoy practicando bastante y mis panes han mejorado mucho desde que empecé. Tengo pendiente hacer mi propia masa madre natural casera y subir alguna receta.
Peeeeeero, mientras tanto, en el taller me dieron masa madre en un botecito que cuido con mucho amor!! Qué regalazo! La he utilizado ya unas cuantas veces y los resultados son espectaculares, la verdad que el mundo del pan y las masas es apasionante, me encanta!!
Así que esta vez la he usado para una focaccia.... Sin palabras, no quepo en mi de gozo!! Es un escándalo total lo buena que está, así que quien tenga la oportunidad de hacer o conseguir masa madre natural, tiene que probarlo!
Cuando consiga mi propia masa madre natural, subo la receta paso a paso, peti qui peti!
En lugar de masa madre se utilizar un prefermento. No tendrá los mismos beneficios que la masa madre natural pero levará y se formarán los típicos alvéolos de la masa igualmente.
Paso a paso
- 1
Si queremos hacer la focaccia con prefermento, la noche antes de hacer la masa mezclamos en un bol 100 gr de harina 100 gr de agua + 1 gr de levadura fresca. Integramos bien los ingredientes para que no quede harina seca y reservamos, tapando el bol con un trapo. Lo dejamos a temperatura ambiente unas 12 horas.
- 2
En el bol de la amasadora ponemos la harina, 300 gr agua y la masa madre o prefermento.
- 3
Amasamos unos minutos a velocidad media, hasta que quede una masa bastante lisa
- 4
Empezamos a añadir los 50 gr de agua restantes poco a poco, mientras seguimos amasando
- 5
Cuando quede poca agua, añadimos la sal, seguimos amasando y añadiendo el agua, hasta terminarla
- 6
Dejamos reposar un par de minutos y volvemos a amasar hasta que quede la masa lisa, y se despegue bien de las paredes
- 7
Reposamos unos minutos, añadimos el aove, amasamos 2 minutos más y pasamos la masa a la encimera
- 8
Hacemos un par de pliegues y pasamos la masa a un bol, tapamos y dejamos reposar un par de horas fuera de la nevera
- 9
Pasadas un par de horas, llevamos la masa a la nevera donde dejaremos fermentar mínimo 12 horas
- 10
Pasado el tiempo, sacamos la masa, y en la encimera, hacemos unos cuantos pliegues, sin desgasificar mucho
- 11
Engrasamos bien con aceite un recipiente rectangular, y colocamos encima la masa. Tapamos con un trapo y dejamos levar entre 2 y 4 horas, dependiendo del calor que haga. Se hinchará y saldrán burbujas cuando esté lista
- 12
Antes de hornear, cortamos el tomate seco a trozos pequeños, deshuesamos las olivas. Reservamos
- 13
Preparamos una mezcla de 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de aove y una cucharada de sal, mezclamos bien y lo echamos encima de la masa.
- 14
Precalentamos el horno a 220°.
- 15
Hundimos los dedos, presionando la masa, sin llegar a romperla, para que se integre bien el mejunje. (Ojo, da mucho gustito)
- 16
Colocamos encima los trocitos de tomate seco y olivas y horneamos 25°, a 220°.
- 17
Dejamos enfriar y listo!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Focaccia al Romero con Masa Madre Focaccia al Romero con Masa Madre
He elaborado esta receta típica Italiana para el reto #fitvsfat , aunque realmente no sé si darle categoría de FIT, por ser casera y natural o FAT, dependiendo de la Dieta que se haga 😅😅 .. Esta vez os dejo a vosotr@s la elección, ya que para mí es FitFat...🤣🤣🤣Y también, la añado al reto #abecedario con la letra "F", que todavía no la había utilizado 😜😜....De verdad, es una elaboración digna de probar con ese aroma y sabor a Aceite y Romero 🤩🤩...Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!😘😘😘
-
Focaccia con chistorra y masa madre Focaccia con chistorra y masa madre
#mirecetario Es una masa riquísimo!! Sin amasado solamente con pliegues y la combinación de chistorra y calabaza una mezcla muy buena, probarla!!
-
Masa de focaccia italiana Masa de focaccia italiana
Masa de focaccia a diferencia de la pizza (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11161-masa-de-pizza-italiana) es un masa gordita y blanditaAunque parece larga la explicacion es muy sencilla de hacer esplicada de modo tradicional o thermomix o se pued hacer ne con cualquier amasadora.La masa sale blandita y un poco pegajosa pero mejor asi porque esta la masa mas tierna.
-
Focaccia sin gluten Focaccia sin gluten
Receta basada en la de la web Glutendence
-
Cómo hacer la masa para focaccia Cómo hacer la masa para focaccia
Una receta de masa de pan italiana y la más famosa de ese pais, que podemos acompañar con multitud de productos, como las hierbas aromáticas, tomates secos, atún, etc...
-
Focaccia casera Focaccia casera
Hacer focaccia en casa es más fácil de lo que parece! Por aquí os dejo esta receta súper rica de una focaccia esponjosa y ligera. La sal de algas que he usado en la receta es de mi tienda online donde podéis encontrar un montón de variedad de productos : https://micocinaesunjardinshop.com/
-
Focaccia (a partir de la masa del Lidl) Focaccia (a partir de la masa del Lidl)
Quise probar la masa fresca del Lidl especial para la Focaccia, porque ya saben que me da mucha pereza el tema masas. La hice del modo más usual en estos casos y la verdad es que salió rica. Les dejo el enlace al vídeo por si gustan: https://youtu.be/h2jDZGJ8tBs
-
Focaccia integral Focaccia integral
Pan de harina integral para añadir un poco más de fibra a la dieta, fácil dentro de la dificultad que entraña preparar pan, sin rollos.
-
Masa para pizza o focaccia Masa para pizza o focaccia
Fácil de preparar y podéis hacer todo tipo de pizzas en casa, con bordes roll de queso, hasta riquísima focaccia
Más recetas
Comentarios (3)