Picar la cebolla y los pimientos y cocinarlos al vapor con un poquito de agua (queda mucho más suave) o rehogarlos en aceite.

Agregar la carne picada y cocinarla removiendo de vez en cuando. Incorporar el ajo y perejil picados y mantener sobre el fuego unos minutos más. Retirar y agregar el huevo duro y las aceitunas picadas, el huevo batido, la cucharada de almidón de maíz y condimentar a gusto.

Armar las canastitas y colocarlas sobre una asadera levemente aceitada. Rellenarlas y pintarlas con huevo batido. Agregar los trocitos de queso en ese momento o en la mitad de la cocción para que no se sequen demasiado.

Cocinar en horno moderado hasta que se doren y el queso se derrita.