Quitar la piel a las papas y cortarlas en torrejas de un cm. de grueso. Ponerlas a cocinar, cuando el agua comience a hervir añadir las papas y una pizca de sal. Un par de minutos, al dente. Escurrir en un colador y reservar.

En la misma olla donde se cocinaron las papas sin gota de agua, olla seca, añadir la cucharada de mantequilla con baja temperatura a que se funda sin quemarse.

Agregar las hojas de albahaca y una pizca de sal, sellar sin quemar ni romper.

Añadir la taza de leche a fuego medio, esperar que alcance temperatura sin llegar a hervir.

Agregar las papas reservadas, rectificar sal. Sin mezclar acomodar las papas y que no se partan.

Seguir cocción y observar, estar atentos a que las papas no se peguen. Mover todo pero la olla, girarla en su propio eje para que las papas se bañen en su crema sin desarmarse.

Así deben quedar, con salsa gruesa que proviene de la leche junto al almidón que suelta la papa. Apagar en este punto.

Armar el nido de papas en caliente, en un plato hondo que pueda ir al microondas, como se aprecia en la fotografía, dejando un espacio al centro de las papas. Terminar de armar y bañar con la crema de albahaca producto de la cocción de las papas, la albahaca y la leche.

Con cuidado añadir el huevo al centro del nido.

Salpicar albahaca triturada, pizca de sal al huevo.

Espolvorear queso parmesano a gusto. Llevar por 90 segundos al microondas, o más tiempo si les apetece la yema del huevo más dura o menos tiempo en caso contrario.

Y así sale el huevo en su nido, rodeado de papas en crema de albahaca. Decorar con hojas de albahaca fresca y servir bien caliente, para acompañar cualquier tipo de carne asada o a la parrilla.

Comencemos a repartir. Que tal esa yema de huevo blandita? Les apetece? A que sí! De mi cocina para ustedes con gusto!