Paella al disco de arado (para comer de parado!)
Una deliciosa comida para agasajar a muchos invitados teniendo poco espacio para sentarlos a la mesa...!!!
Paella al disco de arado (para comer de parado!)
Una deliciosa comida para agasajar a muchos invitados teniendo poco espacio para sentarlos a la mesa...!!!
Paso a paso
- 1
Fritar las rabas cortadas en el aceite de oliva (al igual que los tentáculos, las corte de 2 a 4 centímetros para comer de parado) y una vez que estén casi doradas retirar y reservar
Agregar los tentáculos y proceder de la misma manera (retirar y reservar).
- 2
Saltear en ese fondo el pollo y el cerdo hasta blanquear y luego incorporar las cebollas y el Ají morrón hasta que se ablanden.
- 3
Mezclar y desparramar esta preparación en forma uniforme y agregar el arroz también uniformemente sobre ésta base y cubrir con el caldo (el caldo de pescado, con el azafrán, el condimento, el pimentón y los cubitos diluidos) (no revolver el arroz).
- 4
Faltando unos 10/15 minutos para el punto del arroz, agregar las rabas, tentáculos, los mariscos y arvejas.
- 5
Como en el disco hay una parte mas profunda que otra, faltando 5 minutos, revolver y mezclar todos para que las partes mas alejadas del calor (la parte de arriba en el centro del disco) se terminen de cocinar.
- 6
Opcional 1: Si le agregamos el tomate triturado, agregarle un poco de azucar y reducir la cantidad de caldo para que no quede mucho líquido.
Opcional 2: espolvorear con perejil picado o con ciboulette (yo prefiero esa última aunque las dos me encantan!): - 7
Ideal para esas fiestas o reuniones donde hay mucha gente pero poco lugar para acomodarlos. Yo lo he servido en cazuelas decartables térmicas porque hacía mucho frío.
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