Paella vegetariana
Arroz amarillo con vegetales (pimientos rojo y verde, calabacín, berenjenas, alcachofas, guisantes y tomate)
Vídeo: Concurso de arroces de chefs
Paella vegetariana
Arroz amarillo con vegetales (pimientos rojo y verde, calabacín, berenjenas, alcachofas, guisantes y tomate)
Vídeo: Concurso de arroces de chefs
Paso a paso
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En un wok, calentar caldo vegetal a fuego medio.
- 2
En una paellera, incorporar 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreír ajo, añadir la cebolla, el pimiento verde y el tomate en brunoisse, las hebras de azafrán o pimentón dulce.
- 3
Incorporar los vegetales por orden de dureza, pimiento rojo en brunoisse, calabacín y la
- 4
berenjena en dados conservando la piel, remover para evitar que se queme.
- 5
Añadir el arroz, la sal y freír ligeramente, seguir removiendo para que el arroz no se queme, verter el caldo hasta cubrir el arroz, cocer por 20 minutos, a fuego medio.
- 6
Añadir las alcachofas cortadas en rodajas y los guisantes y dejar que el caldo se evapore, retirar del fuego, reservar por 10 minutos para que el arroz termine de absorber y quede al dente. Servir caliente.
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