Paella vegetariana con arroz integral
La cocción del arroz integral requiere unos 45 minutos. Hay dos soluciones para hacer una paella con el arroz integral : dejarlo en remojo 12 horas y de esta forma su cocción es de la misma forma que el blanco , o cocinarlo directamente como en esta receta, solo que necesita el triple y un poco más de líquido para su correcta cocción.
Paella vegetariana con arroz integral
La cocción del arroz integral requiere unos 45 minutos. Hay dos soluciones para hacer una paella con el arroz integral : dejarlo en remojo 12 horas y de esta forma su cocción es de la misma forma que el blanco , o cocinarlo directamente como en esta receta, solo que necesita el triple y un poco más de líquido para su correcta cocción.
Paso a paso
- 1
En una paella con un poco aceite oliva virgen, sofreímos la cebolla y los ajos tiernos cortado a trocitos. En una cacuelita con aceite de oliva pochar el puerro y el calabacín cortado todo a trocitos. Todo a fuego lento. En una olla hervimos agua con el apio, el nabo, la chirivía,la col y los guisantes. Salar.
- 2
A los 10 minutos, echamos el pimiento rojo y el verde cortado a trocitos en la paella. En la cacuelita echar un poco de agua del caldo que estamos haciendo para que no se pegue y tapamos. Seguimos dejando la olla con el caldo hirviendo.
- 3
Diez minutos más y añadimos la alcachofa cortada en láminas a la paella. Colar el caldo, aprovechar los guisantes y echarlos también a la paella. El caldo previamente colado, lo echamos a la cazuelita y lo añadimos al puerro y calabacín pochados y lo pasamos todo por la batidora.
- 4
Echamos el arroz a la paella, remover dos minutos añadiendo el pimentón y el tomillo. Seguidamente añadir el caldo y cocer durante 45 minutos a fuego medio.
- 5
Rematar en el horno 5 minutos. Servir tapando la paella con un trapito cinco minutos más.
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