Cazuela de merluza a la marinera
Éstas cazuelas son las de toda la vida; guisos con fundamento, con sabor a mar y que son un placer degustar.
Sin ninguna complicación y perfecto para quedar bien cuando tengas invitados o para una comida especial.
Cazuela de merluza a la marinera
Éstas cazuelas son las de toda la vida; guisos con fundamento, con sabor a mar y que son un placer degustar.
Sin ninguna complicación y perfecto para quedar bien cuando tengas invitados o para una comida especial.
Paso a paso
- 1
Hacer el fume de pescado con las raspas de la merluza y una pastilla de caldo....poner el huevo a cocer.
- 2
Poner en una sartén un fondo de aceite, pochar los ajos fileteados seguido de la cebolla finamente picada con un poco de sal. Una vez pochado poner el vino y dejar cocer para que se evapore el alcohol. A continuación echar la cucharada de harina.
- 3
Remove la harina y poner el fume o caldo hecho con la pastilla. Poner a punto de sal.
- 4
Mientras se cuece la cebolla, salar ligeramente los lomos de merluza, pasarla por harina y en una sartén con un poco de aceite hacerlos vuelta y vuelta....reservar.
- 5
Cuando esté blanda la cebolla poner los lomos de pescado con la piel para abajo, distribuir las gambas y almejas o chirlas si tenéis, el huevo y los espárragos por encima; echar agua si hiciera falta (a ras del pescado). Dejar cocer unos 12 o 15 minutos tapado, probar y rectificar de sal a gusto de cada uno....se terminará de hacer con el calor residual, tiene que quedar jugoso.....Cortar el fuego y dejar reposar unos minutos más.
- 6
Emplatar.
- 7
Espero que os guste!!!
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