Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en 'brunoise'. sofreímos en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento durante 35 minutos aproximadamente.
- 2
Cocemos aparte los chorizos enteros en un cazo durante 30 minutos. Reservamos.
- 3
Pelamos las patatas y las chascamos con el cuchillo en trozos en la cazuela de la cebolla.
- 4
Incorporamos después la pulpa del pimiento choricero, el laurel y el pimentón y damos unas vueltas con cuidado de que no se queme.
- 5
Agregamos seguidamente el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- 6
Cubrimos con agua o fondo de ave y dejamos cocer aproximadamente 30 minutos o hasta que la patata esté blanda.
- 7
En los últimos 5 minutos añadimos el chorizo reservado troceado en rodajas.
- 8
Rectificamos de sal y pimienta. Cogemos 3 o 4 trozos de patata, las machacamos con un tenedor o la turmix y volvemos a introducir en la olla para dar espesor.
- 9
Solo queda dejar reposar unos minutos fuera del fuego y a disfrutar.
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