Arroz con pato estilo Pekín
Como me apasionan los arroces y la comida asiática, he pensado... "por qué no hacer una fusión?"
Y aquí está el resultado: un arroz ESPECTACULAR.
#calendario2025 #julio
Arroz con pato estilo Pekín
Como me apasionan los arroces y la comida asiática, he pensado... "por qué no hacer una fusión?"
Y aquí está el resultado: un arroz ESPECTACULAR.
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Paso a paso
- 1
Poner al fuego una cacerola con el agua, calentar, retirar del fuego, añadir el azafrán y dejar infusionar.
- 2
Hacer unos cortes en la piel del magret y cocinar en la paella con una pizca de sal y en su propia grasa, hasta que esté bien dorado por ambas partes.
Retirar a un plato. - 3
A la vez, sofreír el puerro cortado por la mitad a lo largo, y cuando esté dorado
retirar al plato y reservar. - 4
En la grasa que ha soltado el magret, echar la salsa Hoisin e integrar.
Añadir el tomate y pimiento choricero, y sofreír un par de minutos a fuego lento. - 5
Echar el arroz, mezclar con el sofrito, y rehogar un par de minutos.
- 6
Quitar la grasa al magret, cortar en filetes reservando 6 para decorar, y el resto cortar en trozos pequeños.
- 7
Verter el agua con azafrán, llevar a ebullición, rectificar de sal, añadir el pato en trocitos con los jugos que ha soltado, y cocinar a fuego medio hasta que se consuma el caldo.
- 8
Colocar el puerro y el pato reservado decorando con unas gotas de salsa.
Dejar reposar 5 minutos y servir.
- 9
Bon profit !!!
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