Coca de San Juan con albaricoques y almendras
Paso a paso
- 1
Empezamos pesando la harina para preparar una masa madre.
- 2
En un bol echamos la mitad de la leche el sobre de levadura y movemos con una cucharilla hasta que la levadura queda disuelta.
- 3
Echamos harina a ojo hasta obtener una pequeña masa.
No hace falta medir. El resto de la harina la reservaremos
- 4
Amasamos esta bola y después la vamos a dejar en un bol untado con unas gotas de aceite. La tapamos con film y dejamos que repose durante una hora
- 5
Mientras la masa dobla su tamaño prepararemos otra masa en otro recipiente.
Echamos el resto de harina que habíamos reservado y el azúcar.
- 6
Lavamos un limón para rallar su piel y agregarla al recipiente.
Batimos los huevos y los incorporamos
- 7
Vertemos el resto de la leche y lo vamos moviendo hasta integrar todos los ingredientes.
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El último ingrediente para añadir es la mantequilla previamente deshecha en el microondas durante treinta segundos
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Lo mezclamos y esperamos a que la masa madre eleve.
- 10
Y después de una hora de fermentación de la masa madre, la sacamos del bol.
- 11
La aplastamos con la mano y la juntamos con la masa que hemos preparado sin levadura.
La volcamos en una mesa donde hemos espolvoreado harina y la vamos a trabajar con las manos.
- 12
Vamos estirando la masa y volviéndola otra vez al centro así varias veces
- 13
Al principio se nos puede pegar un poquito en las manos pero si esto sucede la podemos dejar 5 o 6 minutos para que endurezca un poco y poder amasar mejor
- 14
En la bandeja del horno vamos a poner papel sulfurizado
Y aunque este papel no se pega le pondremos un poquito de aceite con una brocha. - 15
Colocamos la masa encima y vamos haciendo una forma rectangular con los lados redondeados.
Con un cuchillo hacemos unos dibujos - 16
Lavamos los albaricoques los abrimos por la mitad para sacar el hueso.
Si los albaricoques son grandes se pueden partir en trozo para colocarlos encima de la coca
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Batimos un huevo y pintamos para dar brillo
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Echamos unas almendras laminadas y azúcar en cantidad generosa
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Introducimos en el horno precalentado a 180 °c.
El tiempo de horneado va a ser de 10 minutos
- 20
Después de dicho tiempo sacaremos la coca de San Juan y la dejamos enfriar
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Un dulce típico de la noche de San Juan, donde la magia, los hechizos, y los deseos se juntan...!!!!
- 22
Coca de San Juan!!!
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