Verduras en escabeche🫑🍅🧅🥕
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Verduras en escabeche🫑🍅🧅🥕
Paso a paso
- 1
Se dora el ajo y laurel. Tras unos minutos removiendo para que no se queme se aparta y se reserva
- 2
Se va lavando y cortando las hortalizas. Pimientos de Guernika enteros
- 3
Cebolla en juliana. Tomates cherrys enteros.
- 4
Zanahoria en rodajas
- 5
Puerro en miripoix
- 6
Se ponen en la cacerola del sofrito, con la sal a gusto, el vinagre, el aceite, el vino blanco y la pimienta. Se completa con agua hasta tapar las verduras
- 7
Se deja cocinar 35 minutos.
- 8
Se guarda y se debe dejar reposar al menos de un día para otro
- 9
Otra receta de verduras como guarnición
- 10
Pimientos guarnición
- 11
Platos en escabeche
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/23914344
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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Había hecho Sardinas o Atún, en escabeche pero nunca verduras y me decidí, porqué no ???, salieron deliciosas.El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre.El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.Prefiero en ésta receta no poner cantidades, cada uno las varíe como mejor le parezca, así como el número de comensales.Enlace para cocer espárragos blancoshttps://cookpad.wasmer.app/es/recetas/690649-esparragos-con-mayonesa-en-aperitivo?ref=recipe
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