Paso a paso
- 1
El día anterior de hacer el potaje ponemos en remojo los garbanzos en agua caliente con un puñado de sal.
- 2
También ponemos en remojo el bacalao en agua fría durante 24 horas cambiando el agua varias veces.
- 3
A la hora de hacer el potaje ponemos los garbanzos en la olla rápida cubiertos de agua con una hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne, regamos con un buen chorro de aceite, cerramos la olla, la ponemos al dos y encendemos el fuego al máximo.
- 4
Cuando empiece a salir vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 15 minutos.
- 5
Mientras ponemos a cocer los huevos en abundante agua con sal y un chorro de vinagre durante 12 minutos.
- 6
En una sartén con aceite freímos los ajos y el pan. Cuando hayan tomado color los pasamos al vaso de la batidora, añadimos el comino y un cucharón de caldo de haber cocido los garbanzos. Lo batimos todo y lo añadimos a la olla.
- 7
En este momento ponemos también en la olla las espinacas lavadas y las migas de bacalao.
- 8
Dejamos cocer a fuego lento con la olla abierta durante 15 minutos.
- 9
5 minutos antes de apagar el fuego añadimos a la olla los huevos picados.
- 10
Si vemos que el caldo nos queda muy líquido trituramos una buena cucharada de los garbanzos y se lo añadimos para que espese el caldo. ¡Buen provecho!
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Ern Inio -
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