Atún en escabeche japonés
Paso a paso
- 1
Limpiamos y cuadramos el atún en lingotes de 5 Por 3 centímetros.
- 2
Preparamos el Dashi con agua y 2 sobres del concentrado de pescado, lo ponemos a hervir. Mezclamos todos Los ingredientes del escabeche japonés en un bol amplio.
- 3
Cortamos las verduras en juliana fina y las salteamos, 1 minuto a fuego fuerte.
- 4
Las introducimos en el escabeche y reservamos.
- 5
Pelamos y sacamos tiras finas de zanahoria que reservaremos para cuando presentemos el plato.
- 6
Salamos el atún y lo marcamos por los lados (se puede rebozar en sésamo y con muy poquita aceite lo marcamos). Lo podemos meter dentro del escabeche y lo dejamos macerar unos 15 minutos o sin introducirlo en el escabeche y rociarlo con el cuando este servido.
- 7
Presentación del plato: colocamos las verduras debajo, tiras finas de zanahoria, el atún encima y rociamos con el jugo del escabeche.
- 8
Otra presentación.
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