Posiblemente, la receta más antigua del mundo: cordero con remolacha
Según el artículo que enlazo al final de la descripción, "Aproximadamente hace 4.000 años, alguien dejó inscrito en unas tablillas cuneiformes un conjunto de 25 recetas. ¿Por qué no elaborar alguna de ellas? La Universidad de Yale te enseña cómo".
Algunos de los ingredientes que figuran en el artículo no los conocía o no los tenía, por lo que he adaptado la receta a los ingredientes que tenía en casa, procurando hacerla lo más parecido posible y aportando mi toque personal. Espero que os guste.
Enlace al artículo (actualizado): https://historia.nationalgeographic.com.es/a/asi-se-cocina-paso-a-paso-receta-mas-antigua-historia_21713
Posiblemente, la receta más antigua del mundo: cordero con remolacha
Según el artículo que enlazo al final de la descripción, "Aproximadamente hace 4.000 años, alguien dejó inscrito en unas tablillas cuneiformes un conjunto de 25 recetas. ¿Por qué no elaborar alguna de ellas? La Universidad de Yale te enseña cómo".
Algunos de los ingredientes que figuran en el artículo no los conocía o no los tenía, por lo que he adaptado la receta a los ingredientes que tenía en casa, procurando hacerla lo más parecido posible y aportando mi toque personal. Espero que os guste.
Enlace al artículo (actualizado): https://historia.nationalgeographic.com.es/a/asi-se-cocina-paso-a-paso-receta-mas-antigua-historia_21713
Paso a paso
- 1
Preparamos el cous-cous en una cazuela con igual cantidad de caldo de verduras, una porción individual de mantequilla y una pizca más de sal gruesa y reservamos.
- 2
Separamos las costillas en piezas individuales y las salteamos en la cazuela, a fuego alto, con los ajos en rodajas, 3 porciones individuales de mantequilla y sal gruesa al gusto hasta dorarlas.
- 3
Añadimos la cebolla, la zanahoria y los tallos de cebolla fresca cortados al gusto junto con las especias: una cucharadita de semillas de cilantro, otra de cominos y otra de cilantro seco picado. Mezclamos y lo salteamos todo con el cordero hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.
- 4
Cortamos las remolachas en dados y los echamos en la cazuela, mezclamos y cocinamos unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
- 5
Echamos la cerveza, mezclamos, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo con la tapa puesta hasta que reduzca casi por completo.
- 6
Retiramos del fuego, picamos la rúcula finamente a cuchillo, la echamos a la cazuela, mezclamos bien todo y dejamos reposar unos minutos al calor residual con la tapa puesta.
- 7
Servimos sobre una cama de cous-cous y listo, a disfrutar del manjar!
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