En un bowl colocar huevo, aceite, esencia, ralladura y azúcar. Mezclar. Luego integrar leche, harina y coco hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocar una cucharada de mezcla en cada pirotin, agregar una cucharadita de dulce de leche repostero en el centro y tapar con otra cucharada de mezcla.
Horno 180°C hasta que estén cocidos (media hora aprox).

Me salieron 9 muffins de los grandes, de los N°10