Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar redondo, desmontable, 23 cm de diámetro por 7 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado. Lavar muy bien el calabacín, cortar los dos extremos y rallar el calabacín con un rallador.

Una vez rallado, reservar. Cortar el pavo y el queso Provolone en trocitos pequeños, reservar

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En un bol ponemos los huevos, la sal, el azúcar, el queso parmesano y batir todo muy bien

Añadir la leche, el aceite, la fécula de patata y mezclar

Incorporar el calabacín rallado, mezclar muy bien. Poner la harina de poca en poca cantidad, mezclar, cuando llevemos incorporado más o menos la mitad de la harina vamos a hacer la mezcla del bicarbonato con el vinagre, remover muy bien y poner en la masa seguir mezclando

Añadir el resto de la harina mezclar. Incorporar el queso Provolone y el pavo troceado, mezclar muy bien. Poner la masa en el molde preparado.

Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente 15 minutos antes de desmoldar

Muy esponjoso, suave y tremendamente delicioso!

Recién hecho está delicioso, a temperatura ambiente impresionante! (si lo dejan de un día para otro métanlo en el microondas para calentarlo, el resultado es espectacular!)