Paso a paso
- 1
Chorrito de aceite en la bandeja de horno.Cortamos la patata panadera.
Ponemos en la bandeja. Echamos sal y pimienta. Pincelamos con mezcla de aceite, ajo y eneldo.
Echar chorrito de agua en bandeja
- 2
Precalentar horno 180° 10'
- 3
Patata al horno durante 15'
- 4
Secar bien la lubina con papel.
Añadimos la lubina previamente pincelada con la misma mezcla de aceite, ajo y eneldo
- 5
Horno 180° 20'
- 6
Si se quiere dorar, grill 5'
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ro Her le encantará ver cómo quedó.
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Un plato exquisito y muy fácil de hacer, aunque hay que tener tiempo.
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Los romanos consideraban a la Lubina uno de los pescados más nobles, resulta curioso que, hasta hace bien poco, nuestra cocina no le había dado la importancia que merece, actualmente, se prodiga siendo plato obligado en cualquier restaurante vasco que se precie. Fue Pedro Subijana, con su espléndida lubina a la pimienta verde, quien borró su etiqueta de pescado de enfermos, allá por los años 1977 y 78. y empezó a tratarse su carne blanca y firme con nuevos sabores: azafrán, hinojo, pimienta verde, tomillo, calvados, algas, salvia, menta, txakoli, estragón etc.Una de las grandes versiones de Paul Bocusse fue la lubina hojaldrada o Lubina en "croute", un plato de alta cocina francesaLas lubinas andan en parejas, y está comprobado que cuando se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse.
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