Berenjena salteada al vino tinto con verduras
Berenjena salteada al vino tinto con verduras
Paso a paso
- 1
Lava y corta la berenjena en rodajas finas o en cubos.
Lava el locote rojo, quítale las semillas y córtalo en tiras o cubos.
Ralla la zanahoria.
Pica finamente la cebolla y los ajos.
Corta el tomate en cubos pequeños.
- 2
Saltear las verduras:
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla y el ajo picado y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la berenjena y el locote rojo. Cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se ablande un poco.
Incorpora la zanahoria rallada y el tomate. Cocina por otros 3-5 minutos, hasta que las verduras se cocinen y se mezclen bien.
- 3
Añadir el vino tinto:
Vierte el vino tinto en la sartén y remueve para mezclarlo bien con las verduras.
Cocina a fuego medio durante unos 2-3 minutos, dejando que el vino se reduzca un poco y absorba los sabores. - 4
Condimentar:
Agrega comino, sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias.
Cocina todo junto por unos 2-3 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y bien sazonadas - 5
Servir caliente como plato principal o como acompañamiento. Yo lo acompañé con este delicioso arroz blanco
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