Pollo en pepitoria
Una receta que a mí personalmente siempre me ha hecho mucha fiesta. Será nuestro principal esta noche. Haciéndolo con tiempo coge más cuerpo y sabor
Pollo en pepitoria
Una receta que a mí personalmente siempre me ha hecho mucha fiesta. Será nuestro principal esta noche. Haciéndolo con tiempo coge más cuerpo y sabor
Paso a paso
- 1
Con las alitas y la carcasa hacemos un caldo hirviendolo todo media hora con una cebolla, un apio y una zanahoria
- 2
El resto lo salpimentamos y lo doramos en una olla con aceite por ambos lados
- 3
Hervir los huevos 12 minutos
- 4
Preparar el pan(puede ser duro del día anterior)y los ajos troceados
- 5
Retiramos la carne dorada a un plato
- 6
En el mismo aceite tostamos el pan y retiramos al vaso de la batidora. Si no tenemos almendras tostadas las puedes hacer al mismo tiempo. Que no se quemen!
- 7
Picar una cebolla y echar al aceite de la olla. Dorar 5 minutos. Después añadir el vino para desglasar o separar del fondo todo lo pegado. También puede valer un chorrito de coñac
- 8
Pelamos los huevos
- 9
En el vaso de la batidora metemos los ajos troceados, el pan tostado, las almendras, las yemas de los huevos, dos cucharadas de aceite, el colorante y el pimentón. Añadir también algo de caldo de pollo para poder batir
- 10
Devolver a la olla el pollo y cubrir con caldo de pollo. Cocer durante 15 minutos. Rectificar de sal
- 11
Mientras pelar y cortar las patatas y las alcachofas
- 12
Transcurridos los 15 minutos añadimos a la olla las patatas y alcachofas troceadas y la salsa de almendras. Cocer otros 15 minutos
- 13
Picar la clara del huevo. Esto servirá para decorar junto a perejil picado
- 14
Dejar reposar 5 minutos y verás como a espesado y cogido cuerpo la olla 🍲. Buen provecho
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