Paso a paso
- 1
Pela las alcachofas y córtalas en 4 partes. Déjalas aproximadamente durante una hora, en un bol con agua fría, añade el zumo de 1/2 limón para evitar que se oxiden.
- 2
En un cazo, cubre las alcachofas de aceite de oliva y confítalas (a fuego lento durante 1h). Este aceite podrás reutilizarlo.
- 3
Para la picada.
Sofríe los ajos. Añade en un mortero el perejil, las almendras tostadas y los ajos sofritos con el aceite. Reserva - 4
Sofríe la cebolla, y los 4 dientes de ajo bien picados. Una vez bien dorados, añade el vino y deja que evapore. Posteriormente, añade el arroz y hasta que nacare.
- 5
Añade el caldo a fuego fuerte durante 5 minutos, posteriormente, a fuego medio durante 12 minutos.
- 6
Por último, ánade la picada y las alcachofas confitadas y escurridas.
- 7
Disfruta del arroz!!!
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