Osobuco
El osobuco es un plato tradicional de la cocina italiana , originario de Milán. Actualmente se ha convertido en un plato frecuente en diversas partes del mundo.
Osobuco
El osobuco es un plato tradicional de la cocina italiana , originario de Milán. Actualmente se ha convertido en un plato frecuente en diversas partes del mundo.
Paso a paso
- 1
Se salpimentan los dos trozos de osobuco por ambas caras
- 2
Se marcan con un poco de aceite en la olla. A continuación añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, también la cebolla picada y las hojas de laurel.
- 3
Después de rehogar durante unos minutos añadimos las hierbas provenzales (albahaca, romero, tomillo, orégano, y mejorana),
una cucharadita de pimentón, y los clavos.
- 4
Damos vuelta a la carne y agregamos el pimentón, y los ajos machacados en el mortero.
- 5
Con la medida del mortero echamos el vino blanco, y después que reduce llenamos la olla con agua hasta la señal. Añadimos la pastilla de caldo de carne, una pizca de sal, y cerramos para que cueza durante 45 minutos a fuego medio.
- 6
Pasado dicho tiempo abrimos la olla y comprobamos si la carne está en su punto o necesita algún minuto más de cocción.
- 7
Freímos unas patatas cortadas con un cortador ondulado para acompañar el osobuco, y adornamos un poco el plato con perejil molido.
- 8
El osobuco es una carne que procede del morcillo, jarrete, o, zancarrón, que es la parte baja de las patas de la ternera.
- 9
Es una carne muy tierna.!!!!!
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