Paso a paso
- 1
Preparar las especias y el vino blanco
- 2
Trocear las verduras
- 3
Rallar el tomate, se puede usar tomate triturado en conserva
- 4
Pasar por harina los trozos de osobuco.
- 5
Sellar en una sartén con aceite de oliva, utilizar aove de manera que el fondo de la sartén este cubierto. Retirar a un plato.
- 6
En el fondo de sellar el osobuco añadir las verduras y las especias. Sofreír unos 10'.
- 7
Añadir el vino blanco y llevar a ebullición.
- 8
Añadir el tomate.
- 9
Agregar la anchoa machacada en el mortero, mezclar con un par de cucharadas del tomate y agregar a las verduras.
- 10
Introducir los osobucos en la olla rápida, agregar el sofrito de verduras y media cebolla troceada. Tapar la olla y programar en olla GM menú presión-vapor 50'. Si se hace cocción en olla tradicional deberá de cocer mínimo 1 hora a fuego lento. Comprobar la salsa por si fuera necesario añadir un poco de agua.
- 11
Destapar la olla, sacar los osobucos, sacar la hoja de laurel y triturar la verduras hasta ligar una salsa cremosa.
- 12
Emplatar el osobuco con un par de cucharadas de salsa y acompañado de una ración de arroz blanco o pasta.
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