Pepitos de crema o xuixos (v2)
Aprovechamiento de una masa brioche congelada y resto de crema pastelera.
Pepitos de crema o xuixos (v2)
Aprovechamiento de una masa brioche congelada y resto de crema pastelera.
Paso a paso
- 1
Partimos de la masa con la primera fermentación.
- 2
Dividimos en porciones de entre 40 a 50 gramos.
- 3
Boleamos cada una y estiramos lo más fina que podáis.
- 4
Ponemos una porción generosa de crema en la parte inferior.
- 5
Cerramos bien por los bordes para evitar que se salga después al freírlos.
- 6
Enrollamos estirando la masa y ponemos cada uno en un papel vegetal individual.
- 7
Dejamos fermentar de nuevo en un ambiente cálido 2 o 3 horas.
- 8
Calentamos aceite de girasol en un cazo y vamos friendo a temperatura media cada uno dorando por todos los lados. Metemos con el papel y todo para evitar tocar la masa y se baje. En el momento que se sumerjan en el aceite se desprenderá solo y podremos sacarlo con unas pinzas.
- 9
Sacamos en papel absorbente para retirar el aceite sobrante y después los rebozamos en azúcar.
- 10
Dejamos enfriar y a comer.
- 11
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