Arroz seco de pies de cerdo y gambas con espárragos
Receta de aprovechamiento de una receta que tenía base de otra... como si fuera de masa madre de una para otra jajajaja.
#glutenfree
Arroz seco de pies de cerdo y gambas con espárragos
Receta de aprovechamiento de una receta que tenía base de otra... como si fuera de masa madre de una para otra jajajaja.
#glutenfree
Paso a paso
- 1
El sofrito base lo tenemos desde el punto 6 de la receta vinculada. Lo pasaremos por la turmix un poco para que quede más fino.
- 2
Cocemos los espárragos a la inglesa y cuando estén aldente los ponemos en agua fría para cortar la cocción.
- 3
Reservamos las puntas y el resto lo picamos fino.
- 4
Precalentamos el horno a máximo, 250°.
- 5
En una paella ponemos el sofrito y los espárragos picados.
- 6
Mezclamos y dejamos que se caliente. Añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
- 7
Añadimos el arroz y anacaramos mientras calentamos el fondo.
- 8
Una vez anacarado mojamos con el fondo caliente y repartimos el arroz por toda la superficie de la paella. Salamos un poco.
- 9
Dejamos cocer a fuego vivo 2 o 3 minutos y después ponemos la paella en al horno para que se acabe de hacer.
- 10
Ha de secarse completamente. Id vigilando la cantidad y la cocción.
- 11
Cuando le falte 1 minuto ponemos las puntas de los espárragos.
- 12
Sacamos del horno y dejamos reposar tapado con un paño de cocina limpio unos 4 o 5 minutos antes de comer.
- 13
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