Patatas Meneás
Este plato es típico de Salamanca, dónde lo podemos degustar cualquier día, en cualquier bar, cuando vamos "de vinos".
Patatas Meneás
Este plato es típico de Salamanca, dónde lo podemos degustar cualquier día, en cualquier bar, cuando vamos "de vinos".
Paso a paso
- 1
Sofreír el diente de ajo, la cebolla y el pimentón. Vertemos el agua y las patatas en la cazuela y dejamos hervir lentamente hasta que estén cocidas. Si nos gusta un poco picante, echamos la guindilla. Cuando terminen de cocer, las dejamos un tiempo para que absorban el caldo.
- 2
Mientras tanto, troceamos y freímos los torreznos. Con el fuego muy bajo. En una sartén y sin aceite, los dejamos que vayan soltando toda la grasa (manteca) dándoles la vuelta hasta que veamos que ya no sueltan más. Si es necesario, se va retirando la grasa que van soltando.
- 3
Sacamos las patatas sin el caldo a una fuente de barro, retiramos el ajo y la cebolla y lo trituramos con un tenedor. ¡¡ Muy importante!! triturarlo con un tenedor, no usar pasapuré o batidora. Tienen que notarse algunos trozos de patata. Si vemos que queda demasiado seco (tiene que quedar seco) podemos echarle un poquito del caldo sobrante.
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