Ensalada de berenjena y queso fresco
#DelantalCookpad2025
Una ensalada templada riquísima
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar en ruedas finas la berenjena, poner con sal 15 minutos para que suelten el líquido amargo
- 2
Mientras, lavar, secar y cortar en ruedas no muy finas el tomate, poner en una fuente apta para el microondas
- 3
Regar el tomate con un poco de aceite de oliva virgen extra, el pan rallado y la albahaca
- 4
Hacer al microondas, función grill, 6-7 minutos. Sacar y reservar
- 5
En un bol mezclar la miel, la mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y emulsionar. Reservar
- 6
Lavar, secar y cortar la lechuga no muy pequeña. Cortar en ruedas el queso
- 7
Lavar y secar la berenjena. Salpimentar y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Poner en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa
- 8
En un plato de servir poner una cama de lechuga, encima la berenjena, el tomate y el queso.
- 9
Aliñar con la emulsión reservada
- 10
Servir templada o fría. Buen provecho!!!
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