Bolas de Pedernales

Name: Bolas de Pedernales
Yield: Para 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 chiles guajillos secos (o chiles rojos); 1/2 vaso agua; 1/2 lata de frijoles negros refritos; 4 filetes de cinta de lomo (o cualquier otro tipo de filete de cerdo, a vuestro gusto), unos 100 gramos; 1/2 cebolla picada; 1 diente ajo; Tortillas de maíz o trigo; Aceite de oliva, sal, pimienta; Queso rallado; Cilantro

Mar Vilches Carrasco @amy2825

Un plato de Pedernales, estado de Michoacán, en México. Al parecer es típica comida callejera. He ido a muchos restaurantes mexicanos en España y no lo he visto en ninguno. Hay que darle difusión!
#calendario2026

Bolas de Pedernales

Mar Vilches Carrasco @amy2825

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Ingredientes

40 minutos

Para 2 personas

2chiles guajillos secos (o chiles rojos)
1/2 vasoagua
1/2lata de frijoles negros refritos
4filetes de cinta de lomo (o cualquier otro tipo de filete de cerdo, a vuestro gusto), unos 100 gramos
1/2cebolla picada
1 dienteajo
Tortillas de maíz o trigo
Aceite de oliva, sal, pimienta
Queso rallado
Cilantro

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Se ponen los chiles a remojo con agua unos 10 minutos, limpios y sin pepitas. Después triturarlos con medio vaso de agua. Reservar.
2

En una sartén con un poco de aceite poner los filetes y dejarlos dorar. Retirar y cortar en trocitos pequeños.
3

Picar la cebolla y el ajo y en la sartén del paso anterior poner un poco más de aceite y sofreír. Cuando estén dorados, añadir los frijoles negros refritos y cocinar un par de minutos. Agregar los chiles con agua reservados y dejar hervir unos 5-10 minutos. Añadir cilantro picado.
4

En un plato, disponer las tortillas alrededor de los bordes, como si fuera una flor. Poner una cucharada de frijoles, otra de carne, el queso rallado y cerrar bien, presionando para que no salga el relleno. Dar la vuelta para que la costura quede abajo. Poner en un molde con un poco de aceite y en la freidora de aire programar a 200 grados 5 minutos.
5

Servir caliente.