Olla que humea con mondongo, verduras y porotos
Olla que humea con mondongo, verduras y porotos
Paso a paso
- 1
Poner la zanahoria pelada y cortada en cubos dentro de una olla, las hojas de laurel, la rama de apio todo cortado chiquito y el ajo al medio sin el brote, cubrir con agua, hervir aprox 20´
- 2
Luego poner un chorro de aceite de girasol, la cebolla en juliana, el morrón rojo sin la parte blanca ni semillas y el tomate perita o redondo picado, saltear
- 3
Volcar la lata de tomate perita o cubeteado, sal, orégano, ají molido, provenzal todos condimentos deshidratados, secos, cubrir con agua
- 4
Abrir la lata de porotos, volcar el agua, poner dentro de la olla y el mondongo cortado en trocitos que estaba ya cocinado, semitapar y cocinar 30´ más hasta que reduzca un poco el jugo
- 5
El mondongo se puede cocinar entero en olla a presión 45´ cubierto con agua con 1 hoja de laurel o 1 cubito de verdura o en cacerola común 90´ cortar después en tiritas o hacerlo antes, colar, reservar o poner en la olla con el resto de los ingredientes
- 6
Servir, comer caliente
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Luisa Castro De Moreno -
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