Para preparar la salsa une la soja, la salsa de ostras, el ajo y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

Incorpora la pasta y las hojuelas de chile. Revuelve hasta integrar y rectifica los sabores. Reserva.

Lava el pak choi con agua fría y luego córtalo primero por la mitad, luego córtalo en cuartos. Coloca los cuartos en un tazón cubriéndolos con agua fría. Deja reposar durante 10 minutos. Luego escurre.

Coloca en una olla amplia 1 L de agua con 1 cdta de sal. Añade el pak choi y deja por 3 min o hasta que se ablande un poco, pero que todavía tenga consistencia. Retira y déjalo en un colador hasta que escurra bien.

Calienta un wok o sartén amplio a temperatura media y agrega el aceite de sésamo. Coloca el pak choi y baña con la salsa. Deja cocinar por 3 minutos aproximadamente, para que la salsa espese.

Aparte saltea las tiras de cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite, condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo. Dora las tiras hasta que la carne esté tierna y en su punto de cocción. Retira y colócalas en el centro de una bandeja. Coloca encima el pak choi y baña con la salsa preparada. Decora con un poco de semillas.