Fideos con almejas y langostinos
Paso a paso
- 1
Hacemos el caldo, pelamos los langostinos, en una cacerola con aceite caliente doramos el ajo, ponemos las cabezas de los langostinos, los rehogamos y aplastamos un poco, incorporamos la merluza dejamos que se haga, ponemos el vino, cuando evapore incorporamos las verduras cortadas en trozos rehogamos, ponemos el agua, cuando hierva un rato la sal y el azafrán dejamos cocer 30' a fuego lento.
- 2
En una cacerola baja con aceite, ponemos la cebolla cortada fina a pochar, el pimiento verde y el tomate rallado, cuando esté listo rehogamos los fideos.
- 3
Colamos y ponemos el caldo, en el mortero machacamos las almendras, el diente de ajo y el azafrán e incorporamos a la cacerola dejamos cocer 10'.
- 4
Mientras, lavamos las almejas que añadimos, junto con los langostinos cortados en trozos y el rape en dados.
- 5
Dejamos cocer otros 10', rectificamos de sal. Retiramos del fuego, servimos escurrido o con el caldo según los gustos.
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