Croquetas de cocido de mi madre
Estas son las croquetas que siempre ha hecho mi madre con las sobras del cocido, como ella decía es cocina de aprovechamiento.
Croquetas de cocido de mi madre
Estas son las croquetas que siempre ha hecho mi madre con las sobras del cocido, como ella decía es cocina de aprovechamiento.
Paso a paso
- 1
Se aplastan las patatas, garbanzos y verduras (en casa lo utilizamos todo menos el cardo porque siempre quedan hebras). La carne se trocea pequeñita.
- 2
Una vez todo troceado se añade perejil fresco picado. Le añade color y sobre todo le da un sabor diferente.
- 3
Según la cantidad de mezcla que tengamos se le añade un huevo o varios batidos. Debe quedar una pasta blanda y moldeable pero no demasiado porque se desharía al freír. Se puede añadir un poco de harina para espesar.
- 4
Vamos haciendo las croquetas cogiendo porciones con la cuchara y dando forma con las manos y las rebozamos en pan rallado o una mezcla de pan rallado y harina.
- 5
Y a freír en aceite abundante. Una vez doradas, sacar y a disfrutar.
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