Albóndigas de mijo con salsa de ají
Tenía mijo cocido y lo aproveché haciendo estas albóndigas con un toque picante. Les añadí guisantes pero se podrían hacer con soja texturizada, copos de avena, otras legumbre, etc...
Albóndigas de mijo con salsa de ají
Tenía mijo cocido y lo aproveché haciendo estas albóndigas con un toque picante. Les añadí guisantes pero se podrían hacer con soja texturizada, copos de avena, otras legumbre, etc...
Paso a paso
- 1
Con la ayuda de un colador escurrimos el mijo. Lo dejamos cocer durante unos 20-25 minutos hasta que el grano quede abierto y haya absorbido todo el agua.
- 2
Una vez tengamos cocido el miso, lo colocamos en un bol junto a los guisantes y procedemos a aplastarlo y mezclarlo todo.
- 3
Dejamos sofreír la cebolla durante cuatro minutos con un par de cucharadas de aceite de coco o de oliva en su defecto. Añadimos el ajo y las semillas y lo dejamos un par de minutos más.
- 4
Añadimos el sofrito al bol, salpimentamos y ponemos dos cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo y dejamos la mezcla en la nevera unos 20 minutos o así. Una vez pase este tiempo, empezaremos a hacer bolas con las manos cubiertas de aceite para que no se pegue la masa. Una vez hechas las bolas, las pasaremos por la harina.
- 5
Para la salsa, en una olla con aceite freímos el pimiento y la cebolla. Pasados cinco o seis minutos añadimos el ajo. Después incorporamos las albóndigas y las dejamos como unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta. Añadimos agua hasta casi cubrirlas, el avecrem, la pasta de ají ysalpimentamos. Tapamos y dejamos cocinar unos 8 minutos aproximadamente.
- 6
Emplatamos. Yo las serví con garbanzos y verduras al vapor.
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