Fideos dorados con pechuga de pollo en trozos
Es una receta tradicional de mi tierra, ya la hacía mi madre en días de diario, mi padre cocinaba, inaudito en aquella época, los hombres no lo hacían, él si!!!, trabajaba de tejedor en una fábrica y para sacarse un sueldo extra, los fines de semana trabajaba en lo que es hoy una cafetería en carretera de Sants, no ha cambiado el nombre y se llamaba y llama "Biberón", a ellos les dedico mi receta
Fideos dorados con pechuga de pollo en trozos
Es una receta tradicional de mi tierra, ya la hacía mi madre en días de diario, mi padre cocinaba, inaudito en aquella época, los hombres no lo hacían, él si!!!, trabajaba de tejedor en una fábrica y para sacarse un sueldo extra, los fines de semana trabajaba en lo que es hoy una cafetería en carretera de Sants, no ha cambiado el nombre y se llamaba y llama "Biberón", a ellos les dedico mi receta
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es preparar las verduras que precisamos, las lavamos y pelamos
- 2
Comenzamos dorando los fideos en la cazuela con un poco de aceite, una vez conseguido los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa
- 3
El siguiente paso será depurar las Pechugas de grasas y ternillas, cortar éstas en trozos, pequeños, nos resultará más fácil cocinarlos
- 4
Doramos el pollo a fuego vivo, salpimentamos y añadimos el brandy, una vez conseguido, sacamos los trozos y reservamos
- 5
Cortamos en Brunoise la cebolla y el pimiento y ponemos a pochar la primera y seguimos con el segundo
- 6
Rallamos el tomate, cuando esté listo lo agregamos, echamos el azúcar para rebajar la acidez, rectificamos de sal, también agregamos el vino, dejamos que reduzca hasta la mitad, veremos que espesa
- 7
Será el momento de echar el pollo, removemos para que se impregne del sofrito, reservamos
- 8
Pelamos y cortamos las patatas, las cocemos 5 minutos en otro recipiente, pasado el tiempo las sacamos, estarán aún duras, es lo que perseguimos
- 9
Echamos los fideos al sofrito y mezclamos
- 10
También echamos las patatas y cubrimos el conjunto con el caldo
- 11
Dejamos que cueza hasta que las patatas y los fideos estén hechos, lo sabremos porque quedan los cantos de las patatas redondeadas
- 12
Se irán haciendo más grandes los fideos y absorberán el caldo, tardarán en hacerse lo que tarden las patatas, cuando esté hecho el guiso espolvoreamos el tomillo y el Romero, mezclamos
- 13
Ya podemos distribuir en los platos y dar buena cuenta del guiso, solo desear a nuestros comensales, buen provecho!!!
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