Solomillo de cerdo al brandy con tomates secos
Solomillo de cerdo al brandy con tomates secos
Paso a paso
- 1
El primer paso será limpiar bien el solomillo quitando las partes más grasas, salpimentamos bien, lo untamos con hierbas provenzales y marcamos 30 segundos para cada uno de los cuatro costados y reservar
- 2
En la misma sartén añadiremos los ajos, cebolla y tomates, que previamente habremos cortado en trocitos pequeños.
- 3
Seguidamente añadimos los tomates secos y seguimos sofriendo.
- 4
Cuando las verduras empiecen a dorarse incorporamos el brandy, vino blanco, la media pastilla de caldo de ave mezclado con un vasito de agua, cucharadita de maizena
- 5
Seguidamente incorporamos la pieza de solomillo y bajaremos a fuego medio y dejamos que se cueza 10 minutos por un lado, y 10 por el otro.
- 6
Pasado ese tiempo retiramos el solomillo y podemos cortardo en tiras, yo siempre el primer corte lo hago justo por la mitad para ver el punto de cocción, si el solomillo es muy grueso y por dentro lo tenemos un pelín crudo, únicamente es volver a meterlo en la sartén con sus jugos unos minutos más, con medio kilo de solomillo tendremos para 3 raciones
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