Cortamos el tomate y el pimiento en trozos de tamaño bocado y los rehogamos a fuego vivo en la paella con el diente de ajo picado y tres cucharadas de aceite de oliva

Mientras tanto limpiamos bien la sepia y la troceamos

Salteamos la sepia con la verdura del sofrito y dejamos que se haga hasta que prácticamente no quede en la paella nada del agua que soltará.

Cuando los trozos de sepia empiezan a dorarse, añadimos los fideos tostándolos durante un par de minutos con el sofrito y la sepia y seguidamente, añadimos tres veces el volumen de los fideos en caldo, que tendremos preparado y caliente en una cacerola adjunta y la sal

Dejamos que la fideuá se haga a fuego vivo durante el tiempo que indique el fabricante.