Pelar y picar las cebollas y el ajo. Limpiar y picar los pimientos. Cortar en trozos la sepia.

En una cazuela alta sofreír, en un fondo se aceite, la sepia unos minutos hasta que tome color. Retirarla y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla, unos 5 minutos. Añadir el pimiento, sofreír un par de minutos más y añadir de nuevo la sepia.

Sofreír un 5 minutos más y añadir el ajo. Remover y añadir el tomate y el azafrán. Dejar cocer unos 10 minutos.

Añadir el caldo. Dejar que recupere el hervor y añadir los fideos y los guisantes. Cocer otros 5 y añadir las almendras machacadas.

Corregir el punto de sal y continuar la cocción hasta que la pasta este hecha.