El borsht se puede preparar lavando muy bien las remolachas y cocinándolas sin pelar. Lleva más tiempo. De modo que para hacerla rápido, las lavo, pelo y rallo.

Picar la cebolla, el puerro y el apio y cocinar un par de minutos en la manteca derretida.

Agregar la remolacha rallada, revolver y añadir el agua. 1 litro si usas el atado entero. Yo hice la mitad y usé 1/2 litro. Cocina durante 20'.

Cuando este, procesala para obtener una crema. Sirve bien caliente con una cucharadita de queso crema o de crema y ciboulette picadita.

Añade medio vasito de vinagre blanco o, mejor, de vodka!