Pulpo a la plancha con puré de patata y all-oli
Paso a paso
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En un cazo pondremos agua y sal y coceremos las patatas con piel, una vez cocidas pelaremos y macharemos con un túrmix con un poco de leche hasta obtener un puré espeso y reservaremos.
- 2
Haremos el all-oli, en un mortero pondremos un poco de sal y el ajo, machacaremos y añadiremos la yema de huevo e iremos tirando el aceite sin parar de remover muy poco a poco.
- 3
En una plancha haremos el pulpo y lo cortaremos en rodajas de 1 cm de ancho
- 4
En un bol pequeño pondremos un poco de aceite y disolvemos el pimentón dulce y picante en misma proporción y reservaremos.
- 5
En un plato de presentación o en una pizarra pondremos primero el all-oli encima el puré de patata y encima del puré el pulpo cortado (podéis usar un aro de presentación) y encima de todo pondréis el aceite de pimentón y un poco de sal gorda👌👌👌
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