Quiche de judías planas con tofu ahumado
#libro2
Deseaba un quiché de color verde para aprovechar más la clorofila. Como tenía en la casa judías planas, tofu ahumado, huevos, cebolla tierna y perejil hice que veas en la foto. Puedes acompañar el quiché de una salsa de tomate, mayonesa u alioli.
Quiche de judías planas con tofu ahumado
#libro2
Deseaba un quiché de color verde para aprovechar más la clorofila. Como tenía en la casa judías planas, tofu ahumado, huevos, cebolla tierna y perejil hice que veas en la foto. Puedes acompañar el quiché de una salsa de tomate, mayonesa u alioli.
Paso a paso
- 1
Corta las judías planas en trozos de unos 3 cm. y el tofu en trozos bien finitos. Corta la cebolla en juliana y las hojas de cebolleta y el perejil finito.
- 2
Coloca la cebolla a freír en una sartén y añade sal al gusto. Cuando devine algo transparente, añade la judías cortadas. Sofríe unos 10 min. mezclando de vez en cuando. Cubre con agua, tapa y deja hervir hasta que la judías esta tierna y el agua se ha evaporado.
- 3
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta molida en el momento. Añade la nata, el tofu, las hojas de cebolleta, el perejil y la harina de almendra. También añade las judías con la cebolla pochadas. Mezcla y rectifique de salpimenta.
- 4
Calienta el horno a 200º.
- 5
Unta un molde redondo con mantequilla. Estira la masa en el fondo del molde y las paredes. Volcar los ingredientes en el molde. Corta los bordes sobrante de la masa.
- 6
Mete el molde en el horno. Baja la temperatura a 170º y deja hornear 30 minutos.
- 7
Pasado este tiempo sacar el molde del horno y dejar enfriar un poco, después desmoldar y servir con la salsa agridulce medio picante chino.
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