Pone agua a hervir con una pizca de sal gorda.

Limpia, lava y corta la judías en trozos de unos 4 cm.

Cuando el agua empieza a hervir, añade la judía troceada y deja hervir hasta que esta cocida pero firme. Aparta la cazuela del fuego y vierte la judía en un colador y bañalas con agua bien fría. Guarda el agua de las judías para hacer arroz, guiso, pasta, caldo etc.

Pone las uvas pasas en remojo para 30 min. Escure el agua y reserva las uvas.

Salsa de anacardos:

Echa los anacardos, los ajos, el perejil cortado finito, el aceite de oliva virgen extra, las uvas pasas y medio vaso de leche vegetal sin endulzar en el vaso batidor. Tritura con el brazo batidor hasta obtener una salsa espesa pero fluida si hace falta añade más leche vegetal.

Reparte las judías en cuatro platos y bañalas con la salsa de anacardos. Buen provecho!!!!