Extendemos la plancha de hojaldre hasta conseguir un círculo de unos 20 cm, recomiendo echar en la mesa de trabajo un poco de aceite de oliva para que no se pegue la masa.

Cortamos tres rodajas de morcilla de Burgos (1 cm), le quitamos la piel y la colocamos en el centro. Encima de la morcilla pondremos unas lonchas pequeñas de queso gorgonzola.

Partimos por la mitad las alcachofas de lata y las pondremos encima del queso. Agregamos un poco de sal y una pizca de pimienta.

Cerramos el pastel cubriendo todo y calentamos el horno a 180 grados.

Le damos la vuelta al pastel, lo colocamos en una bandeja de horno y hacemos unos cortes como en la imagen.

Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel le damos a todo el pastel, añadiendo un poco de tomillo molido por encima.

Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que doremos la parte de arriba.