Arroz negro
Un arroz diferente, muy español, para los amantes del marisco.
Arroz negro
Un arroz diferente, muy español, para los amantes del marisco.
Paso a paso
- 1
Primero, si las anillas de calamar y las colitas de camarón están congeladas, hay que descongelarlas.
- 2
Una vez descongelado el marisco, en una paellera y a fuego medio, colocar un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente echar el marisco a la paellera. Dorar.
- 3
Poner el agua a hervir en caso de usar cubitos maggy o caldo deshidratado. Poner a calentar el caldo de pescado, en caso de tenerlo hecho.
- 4
Mientras el marisco se está haciendo picar finamente la cebolla y el cuarto de pimiento verde.
- 5
Una vez dorado el marisco, retirar y reservar en un bol (bowl).
- 6
En la misma paellera y una vez retirado el marisco, volver a echar un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que esté blandito, a fuego medio-bajo.
- 7
Picar el diente de ajo muy fino y añadir también a la paellera. Remover.
- 8
Pelar el tomate con un pelapapas y picarlo muy finamente. También se puede rallar el tomate, sin pelarlo, dependiendo de las ganas de encontrarse trocitos de tomate. Añadir a la paellera donde se están la cebolla, el pimiento y el ajo.
- 9
Una vez que el sofrito esté al punto añadir las dos tacitas de arroz y remover muy bien.
- 10
Añadir el caldo hirviendo hasta cubrir totalmente el arroz. Es importante que el agua o el caldo esté muy caliente o hirviendo a la hora de ponerlo en el arroz. Con fuego bajo, remover el arroz e ir removiendo de vez en cuando.
- 11
Al cabo de 10 minutos de cocción, añadir el marisco y los guisantes/arvejas (opcional) y volver a remover.
- 12
En una taza poner media taza de agua, añadir la tinta de calamar y remover hasta que se disuelva la tinta.
Añadir al arroz.
- 13
Remover bien el arroz con la tinta recién añadida. Todo el arroz debe quedar negro. Rectificar de sal.
- 14
Cuando falten 5 minutos para que se termine de hacer el arroz, apagar el fuego.
Lavar y picar unas hojas de perejil y añadir a la paellera.
Cubrir con un trapo de cocina. Esperar 5 minutos a que el arroz termine de cocerse.
- 15
Servir!! Buen provecho!!
Recetas similares
-
Arroz negro Arroz negro
Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero.
Mis Recetinas -
Arroz negro Arroz negro
Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
-
Arroz negro Arroz negro
Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado. Marta Ardavin -
Arroz negro Arroz negro
El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
-
-
Arroz negro Arroz negro
El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
-
Arroz negro Arroz negro
Arroz negro con 4 ingredientes fáciles de encontrar y que casi todos tenemos en casa. Yo los utilice congelados, pero si son frescos mucho mejor
-
-
-
-
-
Arroz negro Arroz negro
El Arroz Negro es un plato muy popular en la costa mediterránea. En Italia se hace en Risotto, en Hungría también es tradicional hacerlo. Pero hoy os voy a enseñar como lo hacemos en España, lo haremos seco y en paellera, acompañado de alioli casero.
Más recetas
Comentarios (8)