Suquet de pescada, cola de rape y langostinos
Un plato sabroso y nutritivo.
Suquet de pescada, cola de rape y langostinos
Un plato sabroso y nutritivo.
Paso a paso
- 1
Ponemos a dorar 4 ajos.
- 2
Añadimos el tomate rallado anteriormente y dejamos que se sofría.
- 3
Añadimos el pimentón y lo tostamos un poco sin quemarlo.
- 4
Una vez tostado el pimentón, añadimos el fumet.Dejamos que hierva con la olla tapada unos 5 minutos.
- 5
Cortamos una patata grande en rodajas de 1cm de grueso. Cocinamos a fuego medio.Tienen que estar sin acabar de hacer, porque tenemos que contar con el tiempo de cocción del pescado.
- 6
En una sartén aparte, ponemos las cabezas de los langostinos y los ajos.Dejamos que se frían en el aceite.
- 7
Tostamos el pan en el aceite anterior y apartados.
- 8
Tostamos las almendras y cuando apaguemos el fuego, añadimos el azafrán.Hacemos una picada con el pan, los ajos y las almendras.Y la incorporamos a la olla donde están las patatas.
- 9
Miramos como están las patatas de duras por si las tenemos que tener un poco más tiempo.Añadimos la Pescada y las colas de rape.
- 10
Dejamos cocer unos 10 minutos. Los langostinos los añadimos 5 minutos antes de terminar.
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