Limpiamos los espárragos y los ponemos a cocer unos 3 minutos, luego los quitamos del agua secanos y dejamos enfriar. Mientras limpiamos los champiñones y los ponemos en una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, los dejamos hacer hasta que casi suelten todo el agua Entonces, añadimos los espárragos cortados en trozos menudos y los dejamos hacer unos minutos, salpimentamos al gustó y sacamos del fuego, dejamos templar.

Estiramos la masa de hojaldre en una bandeja para horno y luego, colocamos la mezcla de champiñones y espárragos encima de la masa, repartimos bien y dejamos unos bordes para poder cerrar el hojaldre.

Luego cubrimos con el queso rallado, podemos poner otro queso que nos guste.

Cubrimos todo con la otra lámina de hojaldre y cerramos bien todo el borde, y pinchamos con un tenedor toda la masa, luego pintamos con el huevo batido y metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que el hojaldre esté doradito

Entonces sacamos del horno y dejamos enfriar luego servimos frío o templado.