Risotto salvaje con champiñones ligero
Suelo usar este tipo de arroz para ensaladas, pues queda más suelto y entero. Precisamente por esto, pensé que podría quedar bien en un risotto porque en mis ultimas experiencias en este tipo de platos.. no fueron muy satisfactorias... El risotto suele ser un plato muy calórico por el queso y la nata que a veces llevan. Ésta es una versión ligera con queso crema y quesitos light.
Risotto salvaje con champiñones ligero
Suelo usar este tipo de arroz para ensaladas, pues queda más suelto y entero. Precisamente por esto, pensé que podría quedar bien en un risotto porque en mis ultimas experiencias en este tipo de platos.. no fueron muy satisfactorias... El risotto suele ser un plato muy calórico por el queso y la nata que a veces llevan. Ésta es una versión ligera con queso crema y quesitos light.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla en juliana y rehogar con el aceite a fuego lento. Cortar los champiñones con las tijeras y echar en la sartén junto con la cebolla. Salpimentar.
- 2
Echar el arroz salvaje y la mitad del caldo de ave. Ir añadiendo poco a poco el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Ten paciencia, pues este tipo de arroz tarda más en la cocción que otros... y la textura es más entera, queda durito.
- 3
Una vez cocido el arroz y aún en el fuego, añade las dos cucharadas de queso crema, remueve y a continuación los dos quesitos light y mezcla todo.
- 4
Sirve caliente y enseguida.
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