Cortamos la cinta de costilla a tiras metiendo el cuchillo entre cada hueso para sacar los trozos que vamos a freír.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y vamos echando los trozos de costilla.

Freímos bien, nos llevará unos minutos si la costilla tiene bastante carne porque habrá que esperar a que se haga bien la carne por dentro. Los trozos de poca carne se harán antes.
A medida que estén hechas vamos retirando a un plato hasta que tengamos todas.

Cortamos el pan en rebanadas finas y vamos poniendo encima de estas un trocito de costilla.
Presentamos sobre el plato de pizarra y que cada comensal vaya sirviéndose.