BERENJENAS RELLENAS A LA NAPOLITANA SALUDABLES(relleno verduras y berenjena)
Estas berenjenas rellenas son ideales para aquellos que quieran comer más liviano, estén siguiendo algún plan , son vegetarianos o casi veganos .... las hago hace muchos años ¡¡¡
BERENJENAS RELLENAS A LA NAPOLITANA SALUDABLES(relleno verduras y berenjena)
Estas berenjenas rellenas son ideales para aquellos que quieran comer más liviano, estén siguiendo algún plan , son vegetarianos o casi veganos .... las hago hace muchos años ¡¡¡
Paso a paso
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Comenzaremos por hervir las berenjenas hasta que estén tiernas pero ojo¡¡¡ no muy blandas, ya que iran rellenas..pueden cocinarlas al vapor, microondas o hervirlas....
- 2
En una sartén con rocio vegetal o un poquito de aceite vamos a rehogar, cebolla, ajo, cebolla verdeo y ají morrón todo picadito...
- 3
Una vez rehogadas las verduras, y ya cocida la berenjena retiramos la pulpa cuidadosamente, y agregamos al rehogado de verduras y seguimos rehogando un minuto más
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Pasamos las verduras a un bols, y le agregamos sal, el queso rallado y el queso crema y mezclamos todo
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Rellenamos las berenjenas con ese relleno
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Cubrimos con salsa de tomate..., y trocitos de queso fresco o port salut o mozzarella, y gratinamos en horno ¡¡
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Listo¡¡¡ quedan riquísimas, suaves y además una buena opción para comer verduras y comer saludable¡¡¡
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