Rollos rellenos de albondiguillas de verdura con salsa de yogurt con Ras el Hanout
Compré un paquete grande de tortillas de maíz para hacer dürüm, pero este envase tiene 20 unidades de 30 cm de diámetro cada uno! Da para muchos platos.
Así que, utilicé algunas de ellas para hacer otros platos, como estos rollos rellenos de mini albóndigas de verduras.
Quedaron estupendos y son muy fáciles de hacer, teniendo en cuenta que hice una buena cantidad de albondiguillas y las congelé. De esta forma siempre las tengo listas para usar.
Rollos rellenos de albondiguillas de verdura con salsa de yogurt con Ras el Hanout
Compré un paquete grande de tortillas de maíz para hacer dürüm, pero este envase tiene 20 unidades de 30 cm de diámetro cada uno! Da para muchos platos.
Así que, utilicé algunas de ellas para hacer otros platos, como estos rollos rellenos de mini albóndigas de verduras.
Quedaron estupendos y son muy fáciles de hacer, teniendo en cuenta que hice una buena cantidad de albondiguillas y las congelé. De esta forma siempre las tengo listas para usar.
Paso a paso
- 1
Preparar las albóndigas mezclando las verduras aplastadas, sin llegar a ser puré, deben quedar trocitos, añadir sal, pimienta, el huevo ligeramente batido, e integrar todos los ingredientes. Con las manos húmedas formar bolitas pequeñas. Colocar en una bandeja de horno y poner 5´ bajo el grill.
- 2
Retirar del horno y reservar al calor.
- 3
Partir las tortillas por la mitad y rellenar con las albondiguillas, la mozzarella escurrida y troceada y unas hojas de lechugas.
- 4
Enrollar las tortillas y llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que estén doradas y calientes.
- 5
Para preparar la salsa mezclar el yogur con la lima, un chorretón de aceite, Ras el Hanout a gusto y sal.
- 6
Poner los rollos en una fuente, colocar los medios tomatitos y un poco de salsa. Servir el resto de la salsa en un cuenco.
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