🍗Muslos de Pollo en Pepitoria🍗
Una receta Otoñal, clásica y tradicional, suele hacerse con gallina, pero deliciosa también con pollo.
Quien la prueba repite .... Está de ¡¡¡¡ Escándalo !!!!
🍗Muslos de Pollo en Pepitoria🍗
Una receta Otoñal, clásica y tradicional, suele hacerse con gallina, pero deliciosa también con pollo.
Quien la prueba repite .... Está de ¡¡¡¡ Escándalo !!!!
Paso a paso
- 1
Ponemos los huevos a cocer en un cazo con abundante agua. A los 10' retiramos, refrescamos y pelamos.
- 2
Hacemos la majada y para ello echamos en una sartén un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, cuando está caliente freímos los dientes de ajo laminados, las almendras y el pan. Una vez esté bien dorado todo sacamos a un plato y reservamos.
- 3
Retiramos la piel y la grasa a los muslos de pollo, salpimentamos, enharinamos y los doramos bien por todos los lados en una cazuela o sartén honda con aceite de oliva caliente. Cuando estén dorados los pasamos a una fuente y los reservamos.
- 4
En la cazuela o sartén donde hemos dorado el pollo echamos la cebolla muy picada y sofreímos (añadimos un poco más de aceite si fuera necesario), cuando está bien pochada, añadimos el vino, el laurel y damos un hervor hasta que se evapore el alcohol del vino, añadimos el caldo de pollo y dejamos cociendo a fuego lento, mientras cuece vamos haciendo el majado.
- 5
Ponemos en la picadora o mortero la majada que teníamos reservada (los ajos, almendras y el pan frito) y trituramos bien, añadimos las yemas cocidas (reservamos las claras) un cacito del caldo que esta cociendo y volvemos a triturar hasta que se haga como una cremita. Reservamos.
- 6
Ahora con la batidora trituramos las verduras que teníamos cociendo, añadimos agua si queda muy espesa, echamos el colorante alimentario removemos con una cuchara de madera e incorporamos el pollo con el jugo que haya soltado lo integramos con la salsa y por último añadimos el majado removemos bien rectificamos de sal y pimienta al gusto.
- 7
Cocinamos durante unos 30' con la cazuela tapada, a fuego lento (debemos ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue)
- 8
Cuando veamos que el caldo ha reducido, le incorporamos las claras de los huevos picadas y las dejamos cocer 1' a fuego muy lento, así cogerán el sabor de la salsa. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
- 9
Por último solo nos queda servirlo en una fuente, espolvorear perejil picado y a disfrutar del guiso.
- 10
BRUJICOSEJO: Se puede servir acompañado de unas ricas patata fritas en dados o de un delicioso arroz blanco. Ahhhhh, ¡¡¡ Y el Pan... que no falte !!!.... La salsa está para chuparse los dedos.
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