Arroz con chocos en su tinta

Name: Arroz con chocos en su tinta
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr. Chocos pequeños; 1 tomate; 1 cebolla pequeña; 1/2 vaso vino blanco; 1 vaso agua; 1 sobre tinta de calamar; Sal; 500 ml. caldo de pescado; 1 vaso arroz bomba; 1 cucharada aceite de oliva

Enrique Rodriguez @cook_6007294

A Coruña

Producto fresco y el mejor caldo de pescado. Si es casero mejor que mejor

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A Coruña

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Ingredientes

2 raciones

500 gr.Chocos pequeños
1tomate
1cebolla pequeña
1/2 vasovino blanco
1 vasoagua
1 sobretinta de calamar
Sal
500 ml.caldo de pescado
1 vasoarroz bomba
1 cucharadaaceite de oliva

Paso a paso

1

Picamos la cebolla y el tomate y sofreímos con una cucharada de aceite de oliva
2

Cuando la cebolla este transparente añadimos los chocos y revolvemos bien. Cuando este todo bien mezclado añadimos el vaso de vino blanco. A fuego fuerte dejamos reducir
3

Cuando se haya reducido el vino añadimos el arroz y removemos. Mezclamos bien
4

Añadimos el sobre de tinta a 1/2 vaso de agua y lo echamos a la cazuela. Removemos continuamente.
5

Añadimos el caldo de pescado poco a poco. Cuando veamos que el arroz se apelmaza, vamos añadiendo más caldo. Todo depende de si lo queremos caldoso o no.
6

Removemos continuamente para evitar que el arroz se pegue. No dejes que el arroz se queme porque le dará un mal sabor al plato.
7

Retirar del fuego cuando el arroz este ligeramente duro. Dejar reposar durante 5 minutos. Acabará de hacerse por su propio calor.
8

Decorar con una manga pastelera con una emulsión de mayonesa, ajo y perejil. Si encuentras alga Codium, le quedará genial.